Co si přivézt domů z Jižního Tyrolska, speck, sýry, víno a řemesla

Proč si z Jižního Tyrolska odvézt kousek regionu domů

Jižní Tyrolsko není jen o horách, sjezdovkách a dechberoucích vyhlídkách. Je to kraj, který se dá ochutnat, přivonět k němu a odvézt si ho domů v batohu i v paměti. Když se vracíte z Kronplatzu, tedy z hory Plan de Corones vysoké 2275 metrů, mělo by s vámi cestovat víc než jen fotografie. Právě jídlo, pití a ruční řemesla dokážou prodloužit dovolenou o celé týdny, protože pokaždé, když doma otevřete balíček speciality, vrátíte se na chvíli zpátky do Dolomit.

Tento kraj leží na severu Itálie, i když v něm uslyšíte převážně němčinu a ochutnáte kuchyni, která spojuje alpskou vydatnost s italskou lehkostí. Právě z tohoto propojení vzniká sortiment, jaký jinde nenajdete. V následujícím průvodci vám poradíme, co si přivézt domů, na co si dát pozor při převozu potravin a kde nakupovat, abyste podpořili místní hospodáře. Pokud teprve plánujete, co všechno budete chtít ochutnat přímo na místě, mrkněte i na náš přehled co ochutnat v Jižním Tyrolsku.

Jihotyrolský speck, král uzených specialit

Pokud si máte odvézt jedinou věc, ať je to jihotyrolský speck. Südtiroler Speck, tedy Speck Alto Adige, je uzená a na vzduchu sušená šunka s chráněným zeměpisným označením PGI. Právě toto označení vám zaručuje, že kus, který držíte v ruce, vznikl podle tradičního postupu a v dané oblasti. Speck se koření jalovcem a dalším kořením a zraje pomalu, díky čemuž získává svou charakteristickou vůni, ve které se snoubí kouř, sůl a čistý horský vzduch.

Speck poznáte podle tmavě červené barvy s bílým proužkem tuku, který k němu neodmyslitelně patří. Doma jej nakrájíte na tenké plátky a podáváte s tmavým chlebem, nakládanou zeleninou a sklenkou vína. Skvěle chutná i nakrájený na kostičky do těstovin, do knedlíčků nebo jen tak k svačině na horách. Pokud si chcete přivézt celý kus, počítejte s tím, že vydrží déle než balené plátky. Vakuově balené plátky jsou zase praktičtější na cestu a lépe se rozdělují jako malé dárky pro blízké.

Horské sýry a mléčné výrobky

Druhou stálicí každého jihotyrolského nákupu jsou horské sýry. Krávy, ovce i kozy se tu pasou na alpských loukách plných bylin, a to je na chuti mléka znát. Sýry z vysokohorských salaší mívají výraznější, travnatou chuť a voní po kraji, ve kterém vznikly. Najdete tu čerstvé měkké sýry i tvrdé zrající bochníky, které cestu domů zvládnou bez sebemenších potíží.

K sýrům si přibalte i další mléčné dobroty, například máslo od hospodářů nebo zrající speciality ze syrového mléka. Tvrdší sýry snesou delší převoz lépe než měkké, takže pokud vás čeká delší cesta, sáhněte spíš po zrajících kusech. Sýr krásně doplní speck i domácí chléb a společně vytvoří svačinu, která vám připomene výhledy z okolních hřebenů. Kde všechny tyto dobroty ochutnat přímo na vrcholu, napoví naše tipy na panoramatické restaurace.

Jablka, mošt, med a bylinky

Jižní Tyrolsko je proslulé jablky a jablečnými produkty. Sady se táhnou dolinami a na podzim se prohýbají pod bohatou úrodou. Domů si můžete přivézt jablečný mošt, sušená jablka nebo tradiční jablečný závin, který tu patří k nejoblíbenějším moučníkům vůbec. Jablka odsud jsou křupavá a voňavá a cestu domů vydrží klidně i několik dní.

Kromě jablek myslete i na med a bylinky. Horský med z alpských luk má hustou konzistenci a plnou chuť, kterou v běžném obchodě nekoupíte. Sušené bylinky a bylinné čaje zase krásně provoní kredenc a připomenou vám horské louky i dlouho po návratu. Med i sušené bylinky se navíc skvěle balí a přežijí cestu bez sebemenší újmy, takže patří mezi vůbec nejpraktičtější suvenýry, které si můžete pořídit.

Víno z údolí Eisacktal a Vinschgau

Milovníci vína si přijdou na své především v údolích Eisacktal a Vinschgau. Tamní vinařství produkují kvalitní bílá i červená vína, jejichž réva roste ve svazích a čerpá sílu z prudkého horského slunce i chladných nocí. Bílá vína z Eisacktalu bývají svěží a aromatická, zatímco další polohy nabízejí i plnější červená vína s výraznějším tělem.

Láhev dobrého vína je klasický dárek, který potěší doma i u přátel. Při nákupu se nebojte zeptat přímo u vinaře, co vám doporučí ke specku nebo k sýrům. Víno navíc krásně propojí všechny ostatní dobroty, které si přivezete, do jednoho slavnostního večera. Pokud plánujete okruh po vinařstvích, hodí se zkombinovat ho s dalšími výlety po okolí, ať z každého dne vytěžíte co nejvíc.

Törggelen, podzimní tradice mladého vína a kaštanů

Na podzim ožívá celý kraj tradicí zvanou Törggelen. Jde o období spojené s mladým vínem a pečenými kaštany, kdy se schází přátelé i rodiny a společně ochutnávají čerstvou úrodu. Pokud vaše návštěva vyjde právě na tuto dobu, zažijete Jižní Tyrolsko z té nejsrdečnější strany a domů si odvezete nejen dobroty, ale i vzpomínku na společně strávené večery.

Törggelen je také skvělá příležitost, jak objevit sezónní speciality, které jindy neseženete. Právě podzim patří k nejkrásnějším obdobím pro návštěvu, a pokud chcete kombinovat gastronomii s klidnějším cestováním, přečtěte si i naše tipy na mezisezonu na jaře a na podzim. Mimo hlavní sezonu bývá kraj o poznání klidnější a k místním produktům se dostanete mnohem blíž.

Tržnice a obchůdky v Brunecku

Nejlepší místo pro nákup dobrot bývá tržnice a malé rodinné obchůdky. Ve městě Bruneck narazíte na krámky s regionálními specialitami, kde si vyberete speck, sýry, med i víno pod jednou střechou. Nakupovat na tržnici má navíc své kouzlo, protože se dostanete do řeči s prodejci a dozvíte se, odkud jednotlivé produkty pocházejí.

Ještě autentičtější zážitek nabízí nákup přímo od hospodářů. Řada statků prodává vlastní výrobky rovnou ze dvora, ať už jde o sýr, med, mošt nebo domácí uzeniny. Takový nákup podpoří místní hospodářství a vy si odvezete produkty se skutečným příběhem. Farmářské produkty přímo od hospodářů navíc bývají čerstvé a poznáte na nich péči, kterou do nich jejich tvůrci vložili.

Řemesla, dřevořezby a ruční práce

Domů si nemusíte vézt jen jídlo a pití. Jižní Tyrolsko má bohatou řemeslnou tradici a mezi řemesly vynikají zejména dřevořezby. Ručně vyřezávané figurky, misky, betlémy nebo drobné ozdoby jsou krásnou památkou, která vám vydrží celý život. Dřevo z alpských lesů příjemně voní a každý kousek je originál, jaký nikde jinde nekoupíte.

Kromě dřeva narazíte i na další ruční práce, například na textil, plsť nebo keramiku. Takové suvenýry ocení hlavně ti, kdo nechtějí vozit domů potraviny, ale přesto si přejí odvézt kus místní kultury. Ruční výrobek navíc podpoří místní tvůrce a v obýváku vám bude připomínat hory pokaždé, když na něj padne váš pohled.

Na co myslet při převozu potravin

Než vše naskládáte do kufru, věnujte chvíli i praktické stránce. Potraviny balte pečlivě a chraňte je před teplem. Uzeniny a tvrdé sýry snesou cestu nejlépe, zejména pokud jsou vakuově zabalené. Měkké sýry a čerstvé mléčné výrobky naopak potřebují chlad, takže je vezte v chladicí tašce a snězte je co nejdřív po návratu.

Sklenice s medem a láhve s vínem obalte oblečením, aby se cestou nerozbily. Myslete i na to, kolik toho unesete a kolik váží váš kufr, ať vás na cestě zpátky nic nepřekvapí. Pokud teprve hledáte, kde v kraji přespat a odkud vyrážet na nákupy, prohlédněte si nabídku ubytování v okolí Kronplatzu. Dobře zvolená základna vám usnadní jak výlety, tak nákupy přímo u hospodářů.

A ještě jedna rada na úplný závěr. Nechte si v kufru rezervu už při cestě tam. Skoro každý se totiž z Jižního Tyrolska vrací s taškou plnou dobrot, se kterými před odjezdem vůbec nepočítal, a bylo by velká škoda muset se na místě rozhodovat, co doma nakonec nechat.